Courgetti met avocadosaus en zalm

De lente is begonnen. Weg met de zware maaltijden en tijd voor lekkere salades. Toch een beetje zin in pasta? Je kan ook pasta maken van je courgette met een spirelli. In combinatie met avocadosaus en zalm een hartstikke lekkere maaltijd!

Print Recipe
Courgetti met avocadosaus en zalm
Prep Time 5 minuten
Cook Time 10 minuten
Servings
persoon
Ingredients
Prep Time 5 minuten
Cook Time 10 minuten
Servings
persoon
Ingredients
Recipe Notes
  • Maak courgetti van je courgette met de spirelli.
  • Verhit 1 el olijfolie in een wokpan en voeg de knoflook toe.
  • Bak de courgetti op laag vuur voor ca. 10 minuten. Bak aan het einde kort de helft van de rucola mee.
  • Bak ondertussen in een andere pan de zalm.
  • Snijdt de avocado door de midden en verwijder de pit. Schep het vruchtvlees in een schaaltje, meng dit met de yoghurt en de citroensap. Voeg naar smaak peper toe.
  • Maak een bedje van de overige rucola, doe hier de courgetti overheen. Voeg de avocadosaus toe en leg de zalm erbovenop.
  • Eet smakelijk
Share this Recipe

Share

Hoeveel zout krijg jij binnen

Schokkend: Nederlanders krijgen gemiddeld per jaar 1 kg zout te veel binnen! 1 KILO! Het zal je niet verbazen dat te veel zout schadelijk is voor je nieren en de gezondheid. Zo leidt te veel zout er toe dat je vocht vasthoudt, wat kan leiden tot een verhoogde bloeddruk. Ook wordt het risico op hart-en vaatziekten groter. Continue reading

Share

Gevulde zoete punt paprika

Ik ben gek op ovenschotels, vooral met lekker veel groente. Dit recept met zoete puntpaprika, spinazie en rode ui is lekker, gezond en geschikt voor een meatlessmonday! Daarnaast ook laag in calorieën en dus ideaal voor een balansdag. 

Print Recipe
Gevulde zoete punt paprika
Prep Time 10 minuten
Cook Time 20 minuten
Servings
personen
Prep Time 10 minuten
Cook Time 20 minuten
Servings
personen
Recipe Notes
  • Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de rode ui in ringen en de knoflook fijn. Snijd de rode puntpaprika door de midden en verwijder de zaadlijsten.
  • Verhit de olijfolie in een wokpan en fruit de ui, knoflook en kerrie op laag vuur. Voeg optioneel wat peper toe.
  • Voeg de witte bonen in tomatensaus en de oregano toe en verhit dit 5 minuten op laag vuur. Voeg vervolgens de spinazie toe en laat dit slinken.
  • Leg de paprika's in een met bakpapier beklede ovenschaal en vul met het spinaziemengsel.
  • Verkruimel de fetakaas over de paprika's en doe in de oven voor 20 minuten.
  • Eet smakelijk!
Share this Recipe

Share

Unplug challenge

Neem jij je telefoon overal mee naar toe? Vind jij het lastig om een avondje door te brengen zonder iets te posten op Facebook? Staat je computer vrijwel de gehele dag aan? Je bent zeker niet de enige. We missen steeds meer belangrijke momenten in ons leven, of maken deze een stuk minder bewust mee omdat we met onze neus in de telefoon zitten. Morgen is het nationale deplug day. Een dagje zonder internet en social media. En ik wil jullie uitdagen. Continue reading

Share

Courgette lasagne met spinazie

Ben je ook zo gek op lasagne? Mij maak je in ieder geval altijd blij met een lekker stuk bij het avondeten. Er zijn veel varianten op de lasagne en dit recept is met spinazie en geitenkaas. In dit recept heb ik ervoor gekozen de lasagnebladeren te vervangen voor courgette. Een manier om minder calorieën en extra groenten binnen te krijgen! Je kan dit recept ook klaarmaken met gewone lasagne. Vervang dan de courgette door de lasagnebladeren en houdt de bereidingstijd van de verpakking aan. Continue reading

Share