Hutspotkoekjes

Krijg je ook al zo’n zin in hutspot, maar wil je nog niet toegeven aan dit winterse gerecht? Maak er dan een speelse variant van! Deze hutspotkoekjes zijn gemakkelijk te maken, erg lekker en een goede manier om extra groenten binnen te krijgen. Eet smakelijk!

Ingrediënten (12 koekjes)

  • 300 gram vastkokende aardappelen
  • 100 gram winterpeen
  • 1 teen knoflook
  • 1 kleine ui
  • 20 gram peterselie
  • olijfolie

Bereidingswijze

  • Schil de aardappelen en winterpeen en rasp deze in een keukenmachine of met een handrasp. Pers de knoflook en snipper de ui.
  • Doe de aardappelen, winterpeen, ui, knoflook en peterselie in een kom en meng deze goed door. Voeg naar smaak peper toe.
  • Verhit 3 el olijfolie in een hapjespan. Schep van de helft van het mengsel 6 hoopjes en druk deze plat in de pan. Bak op middelhoogvuur 8 minuten goudbruin, keer halverwege.
  • Bak daarna de overige 6 koekjes.
Share
Posted in Geen categorie.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *