Eerder noemde ik bananenbrood al in mijn havermout top 5. Echter kan je dit recept ook prima nemen tijdens de lunch of als tussendoortje. Lekker en gezond!
Ingrediënten
- 3 (rijpe) bananen
- 50 gram ontpitte dadels
- 3 eieren
- 150 gram havermout*
- 1 ½ theelepel bakpoeder
- 2 el kokos
- 2 el cacaopoeder
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 175 graden.
- Verpulver de havermout in een keukenmachine tot meel en doe dit in een schaal.
- Mix de bananen tot een glad beslag en voeg deze toe aan de havermout.
- Voeg de eieren aan het mengsel en roer dit goed door
- Voeg de bakpoeder, dadels (gesneden in kleine stukjes) en cacao toe aan het mengsel en roer dit goed door.
- Giet het mengsel in een cakevorm en zet dit in de oven voor 45-50 minuten.
- Check of je bananenbrood gaar is door er een satéprikker in te prikken. Als deze schoon is als je hem eruit haalt, dan is je brood klaar.
- Garneer met de kokos.