Pastasalade met tzatziki

Nu de zomer eindelijk weer begonnen is wil je natuurlijk zo lang mogelijk buiten zijn! Verleng je avond met dit gemakkelijke recept die je gemakkelijk mee kan nemen. Gezond met volkoren pasta, veel groenten en extra vol van smaak door de tzatziki en snijworst. 

Ingrediënten (voor 2 personen)

  • 300 gram volkoren Penne
  • 0,5 komkommer
  • 1 rode paprika
  • 1 bolletje mozzarella
  • 50 gram snijworst of salami
  • 0,5 bakje tzatziki
  • handje rucola

Bereidingswijze

  • Kook de volkoren Penne volgens de verpakking. Koel af onder een koude kraan, giet deze af en doe de penne in een schaal.
  • Snijdt de komkommer, paprika, mozzarella en snijworst in stukjes en voeg aan de pasta toe.
  • Roer de tzatziki door het mengsel.
  • Serveer de pasta op een bedje van rucola.
  • Eet smakelijk!
Share

Blij worden van groenten en fruit

Behoefte aan een extra portie geluk? Goed nieuws, dit is namelijk binnen handbereik. En niet geheel onbelangrijk, ook nog gezond voor je! Recent onderzoek onder 12.000 mensen met verschillende leeftijden en achtergronden toont namelijk aan dat we gelukkiger worden van het eten van groente en fruit! (en daar word ik weer blij van ;-))

Lees verder

Share

Bountyballetjes

Naast al dat gezonde eten mag je jezelf af en toe ook wat lekkers gunnen. Probeer deze overheerlijke bounty balletjes eens. Gemakkelijk klaar te maken en bevat een stuk minder calorieën dan een gewone bounty*.

Ingrediënten (voor 10 balletjes)

  • 75 gram kokosrasp
  • 6 dadels
  • 50 ml kokosmelk
  • 100 gram chocolade (puur of melk)

Bereidingswijze

  • Doe de kokosrasp, dadels en de kokosmelk kort in de blender. Zorg ervoor dat het mengsel goed plakkerig is. Is deze te plakkerig, voeg dan wat extra kokos toe. Is het te droog, voeg dan een beetje extra kokosmelk toe.
  • Kneed kleine balletjes van het mengsel en leg deze op een bord. Bekleed deze met aluminiumfolie en leg deze voor 15 minuten in de vriezer.
  • Smelt ondertussen de chocolade au-bain-marie.
  • Haal de balletjes uit de vriezer en rol deze door de chocolade. Leg deze op een bord en bewaar ze in de koelkast.

*Per bal bevat dit gerecht: 99 kcal, 1 gram eiwit, 6 gram koolhydraten, 7 gram vet. * Een normale Bounty bevat per stuk: 260 kcal, 2 gram eiwit, 32 gram koolhydraten, 14 gram vet.

Share

Diabetes type 1

Een vraag die veel mensen met diabetes bezighoudt, is: kan je met diabetes gewoon sporten? Natuurlijk kan dit, al zijn er wel een aantal punten waar je rekening mee moet houden. Als diëtist krijg ik dan ook vaak de vraag wat je als diabeet nu moet doen rondom en tijdens je inspanning. Aangezien de effecten van inspanning en de punten waar je rekening mee moet houden sterk verschillen tussen type 1 en type 2 diabetes, zal ik deze apart behandelen. In dit artikel leg ik eerst uit wat diabetes mellitus type 1 (DM1) precies inhoudt en ga ik verder in op voeding bij sport en DM1.Lees verder

Share